方法1：常见问题
1、黄油发酸或不"新鲜"。如果你觉得黄油有点发酸或有点变质了，那么有可能是因为在你撇去奶油之前，牛奶已经放了很长时间。如果你是从奶农那里购买鲜牛奶的话，就一定要向其索要最新鲜的牛奶。
2、黄油太软或太温热。人们都习惯吃凝固得比较结实又有点凉的黄油，其实要把黄油做成这个样子并不难，但过程中难免会出现问题：如果黄油太软，那么可能是因为黄油在搅拌的时候超过了24摄氏度，或者没有是因为没有搅拌充分。 手动搅拌黄油至少需要5-10分钟，但不能超过30分钟。如果你才花了5分钟就把黄油搅拌好了，那就可能是因为黄油的起始温度过高。
如果黄油太硬，要么是因为奶油在开始搅拌的时候温度过低，要么是因为搅拌时间过长。再次强调，黄油达到21-24摄氏度时就应停止搅拌，最长不得超过30分钟。
3、黄油入口不化呈蜡状。这一般是最后阶段搅拌过度引起的。
4、黄油极易出水。如果你看到黄油表面一直出现水珠，那么要么是因为在冰水中浸泡不当，要么是因为盐与黄油混合不均匀。
素材鲜牛奶
酸奶或脱脂乳（可选）
盐
小提示用过的脱脂乳可以用来烤蛋糕、烤饼干、做煎饼等等，也可以用来做意大利乳清奶酪。
你需要准备用来放冰水的碗
食物搅拌器
用来盛黄油的小盘子